दूध एक ऐसा खाद्य पदार्थ है, जिसे सम्पूर्ण भोजन कहा जाता है। बच्चा जब पैदा होता है, तो कम से कम एक साल तक वह सिर्फ माँ के दूध पर जीवित रहता ...
दूध एक ऐसा खाद्य पदार्थ है, जिसे सम्पूर्ण भोजन कहा जाता है। बच्चा जब पैदा होता है, तो कम से कम एक साल तक वह सिर्फ माँ के दूध पर जीवित रहता है। इसीलिए माँ के दूध को अमृत की संज्ञा दी गयी है। भले ही आज पढ़े लिखे समाज में फिगर-काँशस महिलाएँ बच्चों को अपना दूध पिलाने से हिचक रही हैं, पर गांवों और कस्बों में आज भी यह लाभप्रद परम्परा पूरी निष्ठा के साथ जारी है। इसीलिए वहाँ पर किसी झगड़े आदि के समय लोग एक दूसरे को चैलेंज देते हुए कहते हैं- अगर माँ का दूध पिया हो तो सामने आ..
भले ही भारत दुग्ध उत्पादक देशों में प्रमुख क्यों न हो, पर यह हम और आप भलीभांति जानते हैं कि शुद्ध दूध मिलना आज के समय में टेढ़ी खीर साबित हो रहा है। शायद दूध की इसी किल्लत को देखते हुए चीनियों ने सोया मिल्क का आविष्कार किया था।
एक किलो सोयाबींस से लगभग 10 लीटर दूध बनाया जा सकता है। यही कारण है कि यह सामान्य दूध की तुलना में सस्ता भी पड़ता है। हालाँकि सोया मिल्क के स्वाद में हल्की सी गंध होती है, जिसके कारण इसको बिना फ्लेवर के पीना मुश्किल होता है। इस दूध से आप पनीर भी बना सकते हैं। इससे बने पनीर को टोफू कहा जाता है। साथ ही सोया मिल्क का दही भी जमाया जा सकता है।
काफी समय पहले से सोया मिल्क चीन के जरिए भारत में प्रवेश पा चुका है। यह दूध भारत सहित लगभग पूरी एशिया में उपयोग में लाया जा रहा है। यहाँ तक कि जापान, कोरिया और मलेशिया जैसे देशों में तो सोया मिल्क के बहुत सारे खाद्य पदार्थ भी बनाए जाने लगे हैं, जिनमें सूप प्रमुख है।
तो फिर सोच क्या रहे हैं आप? अगर आप दूध की मिलावट से अथवा उसकी बढ़ती हुई कीमतों से परेशान हैं, तो सोया मिल्क ट्राई करें। अगर आप इसे पसंद करने लगें, तो हो सकता है कि आप पशु अधिकारों की समर्थक मेनका गाँधी के प्रिय बन जाएं।
वैसे एक बात तो तय है कि जिस तरह से जानवरों से मिलने वाले दूध के दाम आसमान में चढ़ रहे हैं और उसमें मिलावट की नित नई खबरे आ रही हैं, उसे देखते हुए आने वाले दिनों में सोया मिल्क की माँग बढ़ने वाली है। और हो सकता है कि जब इसकी लोकप्रियता चरम पर पहुंच जाए, तो कोई गबरू जवान अपने दुश्मन को ललकारने के लिए कह ही बैठे- 'अगर तुमने सोया मिल्क पिया हो, तो सामने आ...'
भले ही भारत दुग्ध उत्पादक देशों में प्रमुख क्यों न हो, पर यह हम और आप भलीभांति जानते हैं कि शुद्ध दूध मिलना आज के समय में टेढ़ी खीर साबित हो रहा है। शायद दूध की इसी किल्लत को देखते हुए चीनियों ने सोया मिल्क का आविष्कार किया था।
सोया मिल्क- पौष्टिक भी और (जेब के लिए) हल्का भी
सोया मिल्क, सोयाबीन से बनने वाला दूध है, जिसके आविष्कार का श्रेय चीन को जाता है। सोयाबीन से दूध बनाना बेहद आसान है। इसके लिए सोयाबीन को अच्छी तरह से पीसकर उसे ढ़ेर सारे पानी में लगभग 20 मिनट तक उबाल लें और उसके बाद उसे छान लें। बस आपका दूध हो गया तैयार। इस दूध में सामान्य दूध के सभी पौष्टिक तत्व तो हाते ही हैं, साथ ही इसमें दूध की तुलना में अतिरिक्त प्रोटीन और आयरन मिलता है। साथ ही यह दूध कोलेस्ट्राल फ्री भी होता है। कहा जाता है कि इस दूध को पीने से आस्टियोपोरेसिस, डायिबिटीज, और कैंसर का खतरा भी कम हो जाता है।एक किलो सोयाबींस से लगभग 10 लीटर दूध बनाया जा सकता है। यही कारण है कि यह सामान्य दूध की तुलना में सस्ता भी पड़ता है। हालाँकि सोया मिल्क के स्वाद में हल्की सी गंध होती है, जिसके कारण इसको बिना फ्लेवर के पीना मुश्किल होता है। इस दूध से आप पनीर भी बना सकते हैं। इससे बने पनीर को टोफू कहा जाता है। साथ ही सोया मिल्क का दही भी जमाया जा सकता है।
काफी समय पहले से सोया मिल्क चीन के जरिए भारत में प्रवेश पा चुका है। यह दूध भारत सहित लगभग पूरी एशिया में उपयोग में लाया जा रहा है। यहाँ तक कि जापान, कोरिया और मलेशिया जैसे देशों में तो सोया मिल्क के बहुत सारे खाद्य पदार्थ भी बनाए जाने लगे हैं, जिनमें सूप प्रमुख है।
तो फिर सोच क्या रहे हैं आप? अगर आप दूध की मिलावट से अथवा उसकी बढ़ती हुई कीमतों से परेशान हैं, तो सोया मिल्क ट्राई करें। अगर आप इसे पसंद करने लगें, तो हो सकता है कि आप पशु अधिकारों की समर्थक मेनका गाँधी के प्रिय बन जाएं।
वैसे एक बात तो तय है कि जिस तरह से जानवरों से मिलने वाले दूध के दाम आसमान में चढ़ रहे हैं और उसमें मिलावट की नित नई खबरे आ रही हैं, उसे देखते हुए आने वाले दिनों में सोया मिल्क की माँग बढ़ने वाली है। और हो सकता है कि जब इसकी लोकप्रियता चरम पर पहुंच जाए, तो कोई गबरू जवान अपने दुश्मन को ललकारने के लिए कह ही बैठे- 'अगर तुमने सोया मिल्क पिया हो, तो सामने आ...'
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बेहतरीन आलेख. :)
जवाब देंहटाएंमिलावटी दूध का एक बहुत ही अच्छा विकल्प आपने सुझाया है
जवाब देंहटाएंमहत्व पूर्ण जानकारी के लिए आभार !
Tab to ye doodh pee ke dekhna parega.
जवाब देंहटाएंदुनिया का सबसे बेहतरीन शब्द लिखने मे इतनी हिचकिचाहट क्यु ?
जवाब देंहटाएंसत्येन्द्र जी, यह हिचकिचाहट बिलकुल नहीं है, सिर्फ शीर्षक को आकर्षक बनाने का तरीका है।
जवाब देंहटाएंjakir ji, ye doodk readymade milta hai kya?
जवाब देंहटाएंराजन जी, चीन की कृपा से यह डब्बाबंद दूध लगभग सभी बड़े स्टोर में उपलब्ध है।
जवाब देंहटाएंब्हुत सुंदर, हमारे यहां तो सोया का दुध आम मिलता है, अगर भारत मै लोग इस का इस्तेमाल करे तो नकली दुध का झंझट भी दुर ओर सोया भारत मै सस्ता भी है. बहुत अच्छी जानकारी दी बहुत लोगो के काम आयेगी
जवाब देंहटाएंUpyogi jaankari.
जवाब देंहटाएंबहुत बढिया लिखा है जाकिर भाई आपने, शिर्षक बहुत बढिया लगा ।
जवाब देंहटाएंजैसा की आपने कहा कि यह चीन द्वारा उपलब्ध कराया जा रहा है तो यह तो भारत विरोधी उत्पाद है। इससे भारतीय किसान और गरीब होगा और हमारी दुग्ध आवश्यक्तायें चीन की रहमो करम पर चली जायेंगी। आपको Demand and Suppy का थोडा अंदाजा तो होगा।
जवाब देंहटाएंजब सोया दूध की मांग बढेगी तो उसकी भी कालाबाजारी होगी, उसमे भी मिलावट होगी। सोया दूध मुख्य रूप से एक नये बाजारी करण की देन है। यदि भारत मे सोया दूध का उत्पादन शुरू भी हुआ तो वह अन्य महत्वपूर्ण कृषि को प्रभावित करेगा। भारत जैसे विशाल राष्ट्र मे किसान अपने मवेशियों द्वारा दूध उत्पादन मे सक्षम हैंं आपने तो भारत की महान श्वेत क्रांति पर ही प्रश्न चिन्ह लगा दिया, वह भी बिना मूल विषयों को समझे। बस करें अब। उन विषयों को न छुयें जिनकी आपको समझ नही।
soya milk or tofu ke bare main to jante the ...pet ke liye ye halka bhi hota hai or poshtik bhi...par ise banane ki jaankari bhaut achchi rahi..behtareen aalekh.
जवाब देंहटाएंसोया दूध के बारे में जानकारी तो है ...मगर इसे बनाना बहुत झंझट का काम है और स्वाद भी कडवापन लिए रहता है ...अच्छी जानकारी ... !!
जवाब देंहटाएंअच्छी उपयोगी जानकारी।
जवाब देंहटाएंशीर्षक पढ़कर तो हम कुछ और ही समझे थे :)
जवाब देंहटाएंरंजीत अवस्थी, बर्लिन वाले
जवाब देंहटाएंहमें मालूम है तुम्हारी असलियत। ज्यादा कल्कियाया मत करो, अकबर बीरबर के किस्से सुना कर खुश रहो, इसी में तुम्हारी खुशी है और तुम्हारे....